Sous vide пържола

Пърженето и печенето на стек не е лесно за овладяване и изисква опит. Освен това, когато огънят е контролиран, вкусът на пържени и печени продукти е напълно различен от този при бавно готвене на ниска температура след вакуумиране. Как описвате вкуса на така приготвената пържола? Първата хапка е крехка и мека и дори не се усеща като ядене на телешко. Тъй като пържолата просто се осолява със сол и черен пипер предварително, подправката и пържолата са напълно интегрирани във вакуумно затворения плик по време на целия процес на бавно готвене и има много вкусен вкус. След бавно готвене на ниска температура се запържва бързо в тигана, като се запечатат всички сокове на пържолата. Повърхността също носи известен аромат на изгоряло поради реакцията на Maillard, а мастната част не е уморена. Чуй ме, трябва да опиташ!

Стъпка 1

Напълнете уреда за бавно готвене с контролирана температура с вода, настройте го на 55 градуса и го оставете настрана, за да се загрее сам.

Стъпка 2

Аз ще се справя с пържолата в този момент. Поръсете пържолата със сол и черен пипер от двете страни

Стъпка 3

Поставете стрък розмарин върху пържолата, за да увеличите аромата, и поставете пържолата и розмарина заедно в плика за вакуумиране.

Стъпка 4

Използвайте вакуум екстрактор, за да отстраните въздуха от торбата

Стъпка 5

Поставете пържолата в уреда за бавно готвене с контролирана температура и я гответе на 55 градуса за 45 минути

Стъпка 6

След 45 минути извадете говеждото от водата, разрежете вакуумната торбичка и извадете пържолата.

Стъпка 7

Слагат се в сгорещен тиган, запържват се от двете страни по 1 минута и се изваждат

Стъпка 8

бъде изпълнено

Съвети за су видео стек